炎炎夏日，来一碗降温的凉面，酸辣清爽开胃，一消身体里的燥热，那是最好不过的夏季美食了。
鸡丝凉面
食材
面条……300克 鸡胸肉……1块 大葱……3段 生姜……2片 绿豆芽……80克 烤花生碎……30克 细青葱……1根 香菜……1小把
酱汁用
白糖……2汤匙 芝麻油……1汤匙 大蒜……2瓣 米醋……4汤匙 生抽……3汤匙 辣椒油……2汤匙 盐……适量
步骤
①将制作酱汁的食材混合，待用。
②烧一锅开水，放入大葱、生姜和鸡胸肉，待鸡胸肉变白煮熟后捞出。
③绿豆芽焯熟，小葱、香菜、大蒜分别切碎；待鸡胸肉冷却后，顺纹理撕成细丝。
④面条煮熟，过冷水沥干。
⑤将调料汁与所有食材混合拌匀即可。
三丝凉面
食材
面条……300克 黄瓜……1根 胡萝卜……1根 鸡蛋……1个 泡发木耳……50克 火腿……55克 绿豆芽……100克 食用油……适量 番茄……适量 香菜……适量
酱汁用
白糖……1/2茶匙 生抽……3汤匙 米醋……3汤匙 芝麻油……1/2茶匙 辣椒油……1茶匙 熟芝麻……适量
步骤
①面条用蒸锅隔水蒸约12分钟，至八分熟。
②另起一锅，烧开水，放入蒸好的面条，煮开后捞出过冷水并沥干，加入适量食用油拌匀。
③制作蛋丝：鸡蛋加适量盐打散，平底锅内抹一层薄油，倒入蛋液，小火晃动平底锅使蛋液均匀摊开，直至表面凝固，翻面后再加热至另一面凝固即可。
④所有食材分别切成细丝，胡萝卜和绿豆芽焯熟，酱汁用的食材混合均匀。
⑤将步骤 4 中的食材依次码放在面上，淋入酱汁，点缀番茄片和香菜碎即可。
