香油，又称芝麻油、麻油，是以芝麻为原料经过榨取或浸出而得到的天然植物油。这个看似普通的调味品，却在我们的日常烹饪中扮演着重要的角色。

今天，就让我们一起探讨一下香油在烹饪中的妙用。

1、炒菜提香：在炒菜时，加入适量的香油，可以使菜肴更加鲜美。尤其是在炒制肉类、海鲜等食材时，香油能够起到去腥增香的作用，使菜肴更加诱人。

2、炖汤增味：在炖汤的过程中，加入几滴香油，可以让汤品更加鲜美可口。香油的独特香味能够渗透到汤中，使汤品更具层次感。

3、凉拌菜必备：香油是凉拌菜的重要调料之一。在凉拌菜中加入适量的香油，不仅可以增添菜肴的香味，还能起到润滑口感的作用，使凉拌菜更加美味可口。

4、调制蘸料：在调制各种蘸料时，香油也是不可或缺的调味品。如火锅蘸料、烤肉蘸料等，加入适量的香油，可以让蘸料更加香浓可口，提升美食体验。

香油在烹饪中的使用是最为常见的。无论是炒菜、炖汤还是凉拌菜，滴上几滴香油，都能瞬间提升菜肴的香气和口感。特别是在烹制海鲜、蔬菜等清淡食材时，香油的加入更是能让菜肴鲜美可口，令人食欲大增。